Alberto Chicote sobre 'Cocina de resistencia': "Lo primero que hay que hacer es olvidarnos de los cánones y las recetas académicas"

Alberto Chicote es uno de los chefs más exitosos y mediáticos del momento nos invita a disfrutar cocinando con su nuevo libro 'Cocina de resistencia' mientras recuerda las emociones que le han inspirado estos platos a lo largo de su vida. Una selección de sus mejores recetas con ingredientes sencillos aprovechando lo que tengas a mano en la nevera, con el propósito de sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura.

El cocinero nos cuenta cómo comenzó la idea de este libro, que en realidad no surgió como idea principal para un libro sino que durante el confinamiento el cocinero comenzó a publicar algunas de estas recetas de resistencia en redes sociales y al final vio que había compartido más de 150 recetas, y ahí comenzó a plantearse la idea de reordenarlas bien y de reescribirlas, darles formas y finalmente publicarlas en un libro.

"Esto surge con idea de echarle una mano a la gente que en su casa no sabía que hacer o como cocinar con los recursos que tienes a mano, que es lo que uno hace cuando estás en casa y no puedes ir al supermercado, y al final ha terminado en una mecánica de ayuda también a otra gente que ahora lo está pasando muy mal" señala Alberto Chicote.

Con este planteamiento de ayudar a los demás y una vez terminado el libro Alberto Chicote decidió que lo mejor sería donar los beneficios de autor que salieran del libro a World Central Kitchen, la ONG del también chef José Andrés para que pudiera dar de comer a más gente.

Chicote insiste que este libro es como una guía de recetas pero que no deben seguirse al pie de la letra, es todo abierto y cambiando los ingredientes que se quieran.